Mini Plum Cake alle spezie e crema al mango e zenzero
Mini Plum Cake alle spezie e crema al mango e zenzero
Ingredienti
Per il plum cake:
1 buccia di limone grattugiata
55 g di uova
70 g di zucchero
1 g di sale
35 g di panna
23 g di burro
60 g di farina frolla
4 g di baking (lievito)
2 g di liquirizia
1 g di cardamomo
Per la crema:
200 g di polpa di mango
70 g di zucchero
8 g di amido di mais
45 g di tuorli
1/2 bacca di vaniglia
1 g di zenzero
1 buccia di limone grattugiata
55 g di uova
70 g di zucchero
1 g di sale
35 g di panna
23 g di burro
60 g di farina frolla
4 g di baking (lievito)
2 g di liquirizia
1 g di cardamomo
Per la crema:
200 g di polpa di mango
70 g di zucchero
8 g di amido di mais
45 g di tuorli
1/2 bacca di vaniglia
1 g di zenzero
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce che unisce la morbidezza speziata del plum cake alla freschezza esotica di una crema al mango e zenzero, perfetto per chiudere un pasto con un tocco originale.
Un dolce che unisce la morbidezza speziata del plum cake alla freschezza esotica di una crema al mango e zenzero, perfetto per chiudere un pasto con un tocco originale.
Preparazione
Plum cake: mettere il burro morbido in planetaria con la buccia di limone grattugiata e montare leggermente.
Aggiungere le uova, lo zucchero e la panna, continuando a montare.
Incorporare la farina, il sale, il baking e le spezie (liquirizia e cardamomo).
Versare il composto nello stampo e cuocere per 15-20 minuti a 170°C.
Crema: portare a bollore la polpa di mango.
In una boule, unire e mescolare gli altri ingredienti della crema (zucchero, amido di mais, tuorli, vaniglia e zenzero).
Versare la polpa di mango bollente sul composto, mescolare bene e riportare sul fuoco fino ad addensare.
Versare la crema su carta forno e abbattere di temperatura.
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