Preparazione

In una ciotola di media misura impastare tutti gli ingredienti per le piadine, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Coprire con pellicola e riporre in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.
Dopo il riposo, stendere l’impasto fino ad uno spessore di circa 3-4 mm.
Con un coppapasta ricavare dei cerchi.
Scaldare una padella antiaderente leggermente imburrata sul fuoco e cuocere le piadine a fuoco medio, girandole quando si dorano.
Tritare la rucola e il prosciutto cotto e amalgamare con il formaggio spalmabile. Aggiungere olio, sale e pepe.
Tagliare le piadine per ¾ e riempire con il composto ottenuto.