Angelo azzurro
Angelo azzurro
Ingredienti
Per il pan di Spagna:
70 g tuorli
200 g uova
125 g zucchero
100 g farina W160
50 g fecola di patate
10 g blu curaçao
2 g colorante alimentare blu
Per la crema:
100 g latte
50 g panna
30 g triple sec (o Cointreau)
50 g uova
70 g zucchero
20 g amido di mais
100 g panna montata
Per la bagna:
100 g acqua
135 g zucchero
20 g gin
70 g tuorli
200 g uova
125 g zucchero
100 g farina W160
50 g fecola di patate
10 g blu curaçao
2 g colorante alimentare blu
Per la crema:
100 g latte
50 g panna
30 g triple sec (o Cointreau)
50 g uova
70 g zucchero
20 g amido di mais
100 g panna montata
Per la bagna:
100 g acqua
135 g zucchero
20 g gin
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una torta scenografica che riprende le note aromatiche del celebre cocktail „Angelo Azzurro“: gin, triple sec e blu curaçao si fondono in un pan di Spagna colorato, una crema morbida e una bagna profumata. Perfetta per chi ama abbinare dolce e drink in un’unica esperienza.
Consigli:
• Per un effetto visivo più marcato, dosare con attenzione il colorante alimentare blu nel pan di Spagna.
• Abbinare al dolce il cocktail Angelo Azzurro (4 parti gin, 2 parti triple sec, mezza parte blu curaçao) per un’esperienza degustativa coerente con la torta.
Una torta scenografica che riprende le note aromatiche del celebre cocktail „Angelo Azzurro“: gin, triple sec e blu curaçao si fondono in un pan di Spagna colorato, una crema morbida e una bagna profumata. Perfetta per chi ama abbinare dolce e drink in un’unica esperienza.
Consigli:
• Per un effetto visivo più marcato, dosare con attenzione il colorante alimentare blu nel pan di Spagna.
• Abbinare al dolce il cocktail Angelo Azzurro (4 parti gin, 2 parti triple sec, mezza parte blu curaçao) per un’esperienza degustativa coerente con la torta.
Preparazione
Per il pan di Spagna: montare uova, tuorli e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Setacciare la farina e la fecola e incorporarle delicatamente al composto montato.
Prelevare una parte del composto e amalgamarla con il blu curaçao e il colorante alimentare blu, poi unire nuovamente il tutto al resto dell’impasto.
Versare in uno stampo del diametro di 26 cm e cuocere a 170°C per 22 minuti.
Per la crema: scaldare il latte, la panna e il triple sec in un pentolino.
In una ciotola, preparare un composto con uova, zucchero e amido di mais, poi stemperarlo con parte dei liquidi caldi.
Una volta che i liquidi rimasti hanno raggiunto il bollore, unire i due composti e mescolare energicamente finché la crema non si addensa.
Far freddare la crema, poi alleggerirla incorporando la panna montata.
Per la bagna: far bollire l’acqua e lo zucchero; durante il raffreddamento aggiungere il gin.
Tagliare il pan di Spagna in 3 strati, bagnarli con lo sciroppo al gin e farcirli con la crema al triple sec.
Servire la torta accompagnata da una coppa di Angelo Azzurro, preparata con 4 parti di gin, 2 parti di triple sec e mezza parte di blu curaçao.
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