Preparazione

Per la genoise: montare le uova, i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto ben gonfio.
Setacciare la farina e la fecola e incorporarle delicatamente al composto montato.
Stemperare parte del composto con il burro fuso e la cannella, quindi unire il tutto agli altri ingredienti mescolando con cura.
Versare l’impasto in uno stampo alto e cuocere a 170°C per 22 minuti.
Per la chantilly: scaldare il latte e la panna.
In una ciotola preparare un composto con i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais, poi stemperarlo con parte dei liquidi tiepidi.
Portare a bollore il latte e la panna rimasti e versarvi il composto di uova, mescolando fino ad addensamento a 85°C.
Far freddare la crema ottenuta, poi amalgamarla alla panna montata per ottenere la chantilly.
Per la bagna: far bollire l’acqua con lo zucchero, togliere dal fuoco e, durante il raffreddamento, unire il liquore Strega.
Tagliare la genoise in 3 dischi e bagnarli con lo sciroppo al liquore Strega.
Farcire gli strati con la chantilly e le fragole tagliate a pezzetti.
Decorare la superficie con panna (o chantilly) e fragole.