Preparazione

Frolla: mettere il burro morbido in planetaria con gli aromi (vaniglia e limone grattugiato) e montarlo brevemente.
Aggiungere le uova e lo zucchero, poi unire la farina.
In base alla consistenza del composto, aggiungere una parte o tutta l’acqua.
Lasciare riposare la frolla in frigo per circa 30 minuti.
Cottura del farro: in un pentolino unire il farro precotto, il latte, il burro, il sale, il limone grattugiato e la bacca di vaniglia.
Lasciare cuocere per circa 20 minuti, poi far raffreddare.
Ripieno: setacciare la ricotta e unirla allo zucchero, poi mescolare con il farro precedentemente raffreddato.
Frullare i tuorli, la panna e lo zucchero con il minipimer e aggiungerli al composto di ricotta e farro.
Aggiungere le uova precedentemente sbattute con un frustino.
Infine incorporare la cannella e le gocce di cioccolato fondente.
Assemblaggio: rivestire lo stampo con la pasta frolla, forare il fondo e le pareti con una forchetta.
Versare il ripieno nello stampo.
Con la frolla rimanente formare delle strisce da disporre sopra il ripieno, creando un motivo a rombi.
Infornare a 200°C fino a quando le strisce non risultano dorate.
Abbassare la temperatura a 170°C e continuare la cottura per circa 1 ora e 10 minuti.