Preparazione

Per la frolla sablé: in una planetaria con la foglia, mescolare farina e burro fino a ottenere una consistenza sabbiosa, aggiungendo l’aroma di una bacca di vaniglia, un pizzico di sale e lo zenzero fresco grattugiato.
Aggiungere lo zucchero e l’uovo, lavorando l’impasto fino al completo assorbimento dell’uovo.
Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per un’ora.
Per il frangipane alle mandorle: in planetaria montare il burro morbido con l’aroma della bacca di vaniglia e lo zucchero.
Aggiungere le uova a filo, poi incorporare le polveri (farina, cannella grattugiata e mandorle macinate finemente) fino a ottenere un composto morbido, da utilizzare con una sac à poche.
Stendere la frolla con il mattarello e posizionarla in uno stampo per crostate da 17 cm di diametro (per teglie più grandi, raddoppiare le dosi).
Versare la confettura di mirtilli sulla base di frolla, poi coprire interamente con il frangipane utilizzando la sac à poche.
Decorare la superficie con le mandorle tritate o laminate.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a completa doratura.
Servire la torta fredda o a temperatura ambiente.