Preparazione

Preparare la crema: in un tegame portare quasi al bollore il latte con una parte dello zucchero.
In una ciotola separata, mescolare i tuorli con lo zucchero rimanente, la farina e l’amido di mais setacciati.
Non appena il latte sfiora il bollore, incorporarlo poco alla volta al composto di tuorli.
Unire i due composti e cuocere a fiamma bassissima, mescolando continuamente, fino a raggiungere la densità desiderata.
Versare la crema su una superficie ampia, coprire con pellicola a contatto e lasciare riposare in frigorifero.
Preparare il plum cake: montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere la panna, la scorza di limone e il burro precedentemente sciolto al microonde.
Unire la farina setacciata e il baking, mescolando con una frusta.
Versare il composto negli stampini e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.