Tortino arancia e cioccolato
Tortino arancia e cioccolato
Ingredienti
Per la frolla:
125 g di burro
125 g di zucchero
50 g di uova
230 g di farina
4 g di sale
20 g di cioccolato amaro in polvere
1 buccia di arancia
1/2 bacca di vaniglia
Per la farcia:
300 g di ricotta
300 g di yogurt greco
150 g di cioccolato fondente
40 g di cacao amaro
100 g di zucchero
3 uova
1 arancia
Sale q.b.
Per la crema:
90 g di mascarpone
30 g di burro
45 g di zucchero a velo
1/2 bacca di vaniglia
2 cucchiai di succo d'arancia
125 g di burro
125 g di zucchero
50 g di uova
230 g di farina
4 g di sale
20 g di cioccolato amaro in polvere
1 buccia di arancia
1/2 bacca di vaniglia
Per la farcia:
300 g di ricotta
300 g di yogurt greco
150 g di cioccolato fondente
40 g di cacao amaro
100 g di zucchero
3 uova
1 arancia
Sale q.b.
Per la crema:
90 g di mascarpone
30 g di burro
45 g di zucchero a velo
1/2 bacca di vaniglia
2 cucchiai di succo d'arancia
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un tortino goloso che unisce la fragranza della frolla al cioccolato con la freschezza dell’arancia, arricchito da una farcia morbida a base di ricotta e yogurt e completato da una crema al mascarpone profumata di vaniglia e arancia.
Un tortino goloso che unisce la fragranza della frolla al cioccolato con la freschezza dell’arancia, arricchito da una farcia morbida a base di ricotta e yogurt e completato da una crema al mascarpone profumata di vaniglia e arancia.
Preparazione
Per la frolla: lavorare il burro con lo zucchero e gli aromi (buccia di arancia e vaniglia) fino a incorporarli bene.
Quando il burro ha assorbito lo zucchero, versare tutto l’uovo e lavorare per pochi minuti.
Aggiungere le polveri setacciate (farina, sale, cioccolato amaro in polvere) e far incorporare bene il tutto.
Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Per la farcia: fare sciogliere il cioccolato fondente.
In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero, poi aggiungere la ricotta, lo yogurt greco, il cioccolato fuso, il cacao amaro, la buccia dell’arancia e un pizzico di sale, amalgamando bene.
Foderare una teglia da 22 cm con la frolla e versare il composto della farcia.
Infornare a 160°C per circa 50 minuti.
Per la crema: lavorare insieme il mascarpone, il burro, lo zucchero a velo, la vaniglia e il succo d’arancia fino a ottenere una crema omogenea.
Mettere la crema in frigorifero per circa un’ora prima di utilizzarla per completare il tortino.
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