CheeseCake al cappuccino
CheeseCake al cappuccino
Ingredienti
Ingredienti: 1) Base GR 400 biscotti secchi GR 150 burro GR 70 caffè 2) Ripieno al cappuccino GR 500 formaggio fresco cremoso GR 130 panna GR 160 ricotta GR 140 zucchero GR 25 amido di mais 3 uova GR 50 caffè ristretto 1 cuc.no caffè solubile 1 bacca di vaniglia 3) ganache al ciccolato bianco GR 100 cioccolato bianco GR 50 panna GR 12 glucosio
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Base di biscotti tritati, burro e caffè con sopra il composto al cappuccino ricoperto da ganache al cioccolato bianco spolverato con cacao; decorazione con cioccolato e ciliegie candite.
Base di biscotti tritati, burro e caffè con sopra il composto al cappuccino ricoperto da ganache al cioccolato bianco spolverato con cacao; decorazione con cioccolato e ciliegie candite.
Preparazione
1) tritare i biscotti e amalgamarli con il burro e il caffè; schiacciare sul fondo di una teglia apribile del diametro di 24 cm e far riposare in frigo per mezz’ora, 2) Monto le uova con lo zucchero, unisco i formaggi – precedentemente ammorbiditi con una frusta – e la panna agli aromi, aggiungo l‘ amido sempre emulsionando con la frusta, aggiungo il caffè solubile sciolto nel ristretto; con una parte del caffè vado a creare delle striature nel composto.Verso la crema nella teglia sopra la base di biscotti e metto in forno a 160° per 60 min. 3) per la copertura sciolgo il cioccolato e lo emulsiono alla panna calda, in cui avrò sciolto il glucosio.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
