Preparazione

Sbattere bene tuorli e zucchero ,poi aggiungere l’amido e miscelare. Spremere i limoni e filtrare 120 gr di succo. In una casseruola portare a bollore l’ acqua con il succo di limone e versarli a filo, sempre sbattendo sui tuorli montati. Cuocere il composto, mescolando continuamente fino all’addensamento della crema. Lasciar raffreddare la crema protetta con pellicola a contatto. Montare a neve i 2 albumi. Travasare la crema fredda in una ciotola e alleggerirla con la panna, poi incorporare la meringa. Distribuire la mousse nelle coppette e porre in frigo.