Preparazione

Riducete il pollo a bocconcini.
Sbucciate le mele e riducetele a tocchetti di circa mezzo centimetro.
Lavate i pomodori e riduceteli a tocchetti.
Lavate e pelate le carote, poi affettatele.
Lavate le zucchine, privatele del picciolo e della parte finale, poi affettatele.
Lavate le cipolle e tritatele finemente.
In una padella scaldate leggermente l’olio a fuoco basso, poi aggiungete i bocconcini di pollo e fateli rosolare a fuoco basso per 15 minuti.
Salate, pepate e aggiungete un cucchiaio di curry in polvere, mescolando bene. Quando il pollo avrà un colorito ambrato, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.
Sul fondo di rosolatura fate appassire la cipolla tritata a fuoco basso per circa 10 minuti, poi aggiungete l’aglio tritato.
Quando cipolla e aglio saranno appassiti, unite i pomodori a tocchetti.
Riunite i bocconcini di pollo ai pomodori in padella, mescolando bene, e fate stufare per circa 15 minuti.
Aggiungete le carote e poi le zucchine, un mestolo di acqua bollente, e continuate la cottura per 5 minuti.
Aggiungete la mela a pezzetti, aggiustate di sale, unite un altro mezzo cucchiaio di curry e fate stufare per altri 20 minuti, aggiungendo acqua bollente se il sughetto si rapprende troppo.
Due minuti prima della fine della cottura, aggiungete l’ultimo mezzo cucchiaio di curry e mescolate bene per amalgamare gli aromi.
Togliete dal fuoco e servite il pollo al curry ben caldo.
Per il riso pilaf: tritate finemente la cipolla. In un pentolino sciogliete il burro, unite la cipolla e fatela sudare a fuoco basso per circa 15 minuti, finché diventa trasparente.
Aggiungete la cannella e mescolate per altri due minuti.
Unite il riso e fatelo tostare brevemente.
Versate tutto il brodo già salato, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco moderato per almeno 18-20 minuti, finché il brodo non si sarà completamente asciugato.
Servite il riso pilaf insieme al pollo al curry, ben caldo.