Preparazione

Prima di tutto fare la frolla tipo Milano, quindi: mettere in planetaria con gancio a foglia il burro ammorbidito precedentemente al microonde, aggiungere lo zucchero, le uova e amalgamare. Aggiungere poi la farina. Impellicolare e riporre in frigo (far riposare per dieci minuti). Poi cuocere in forno a cottura bianca (usare carta da forno e sale grosso) per 20 minuti a temperatura di 180 gradi. Procedere con la crema alla vaniglia: versare il latte in un pentolino incorporare la panna, i semi di bacca e accendere il fuoco. Far bollire il liquido e lasciarlo raffreddare per cinque minuti (coprendolo in modo tale da preservare l’aroma). Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero in una ciotola, incorporare la fecola di patate. Quando si ottiene una consistenza liscia e omogenea unire al latte (rimesso su fuoco basso). Mescolare con la frusta leggermente. Nel momento in cui il composto si addensa, togliere dal fuoco e frustare energicamente. Coprire il composto e metterlo in abbattitore di temperatura. Cotta e fatta raffreddare la frolla, decorare i biscottini floreali con marmellata di arance e cioccolato fondente fuso precedentemente a bagnomaria. Aggiungere la crema alla vaniglia, cospargere di zucchero a velo e decori al cioccolato e con le more di gelso.