Preparazione

Nella planetaria mettere il burro, gli aromi e il sale; aggiungere lo zucchero a velo e lavorare con una frusta.
Quando lo zucchero a velo è stato completamente assorbito dal burro, aggiungere lo zucchero semolato.
Aggiungere le uova a filo, fino a completo assorbimento.
In una boule setacciare le polveri (farina e lievito) e iniziare a incorporarle al composto alternandole con il latte.
Quando l’impasto è omogeneo, versarlo nei pirottini di carta inseriti in una teglia apposita per cupcake.
Cuocere a 170°C in forno ventilato per 25 minuti.
A fine cottura, lasciare raffreddare completamente i cupcake.
Per il frosting: in una boule mettere il mascarpone, lo zucchero a velo e il cardamomo in polvere; lavorare con un lecca pentole fino a formare una crema omogenea.
In planetaria, con la frusta a filo, montare la panna ben fredda, fermandosi poco prima che sia ferma (semimontata).
Incorporare una parte della panna semimontata al composto di mascarpone, per alleggerirlo.
Versare il mascarpone alleggerito nel resto della panna semimontata e mescolare con una spatola dall’alto verso il basso, senza smontare il composto.
Dividere il frosting in due ciotole: in una aggiungere una punta di colorante blu in polvere, nell’altra una punta di colorante ciclamino.
Riempire una sac à poche con beccuccio a stella (leggermente arrotondato) inserendo il frosting blu da un lato e quello ciclamino dal lato opposto.
Appoggiare la sac à poche su un piano, appiattirla leggermente con le mani e procedere a decorare i cupcake formando i petali del fiore.