Preparazione

In una planetaria munita di foglia, lavorare il burro con lo zucchero.
Aggiungere le uova e infine la farina, fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo, preparare lo strato di ricotta: lavorare la ricotta con lo zucchero a velo usando una frusta, fino a ottenere una crema liscia.
Riprendere la frolla e foderare degli stampini imburrati.
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Con l’aiuto di un sac à poche, riempire gli stampini con la crema di ricotta.
Coprire con un velo di confettura di amarene, che dovrà risultare fluida.
Infornare a 180°C per circa 15 minuti.
Decorare con il succo delle amarene sciroppate e spolverare le crostatine con zucchero a velo vanigliato.