Zelten
Zelten
Ingredienti
85 g di farina
50 g di fichi secchi
140 g di gherigli di noce
50 g di pinoli
20 g di uva passa
20 g di cedro candito
30 g di zucchero
1 uovo
55 g di latte
1 arancia (scorza)
15 g di burro
sale q.b.
grappa q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Lo Zelten è il dolce natalizio per eccellenza del Trentino Alto Adige: il nome significa letteralmente „raro“, proprio perché veniva preparato solo in occasioni speciali. Un impasto ricco di frutta secca e candita, profumato d’arancia e grappa.
Consigli:
• Metti a bagno l’uva passa in anticipo per ammorbidirla e renderla più succosa nell’impasto.
Lo Zelten è il dolce natalizio per eccellenza del Trentino Alto Adige: il nome significa letteralmente „raro“, proprio perché veniva preparato solo in occasioni speciali. Un impasto ricco di frutta secca e candita, profumato d’arancia e grappa.
Consigli:
• Metti a bagno l’uva passa in anticipo per ammorbidirla e renderla più succosa nell’impasto.
Preparazione
Metti a bagno l’uva passa per qualche ora.
In planetaria, lavora burro, zucchero e sale con la foglia fino a ottenere un composto plastico.
Aggiungi l’uovo poco alla volta.
Incorpora la farina.
Aggiungi il latte.
Unisci i fichi secchi, i gherigli di noce, i pinoli, l’uva passa, il cedro candito e la scorza d’arancia.
Aggiungi la grappa.
Lavora bene l’impasto fino a renderlo omogeneo.
Imburra la tortiera e versa l’impasto.
Decora la superficie con gherigli di noce e pinoli.
Inforna per 40 minuti a 180°C.
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