Preparazione

Amalgamare bene la ricotta con 200 gr. di zucchero e lasciar riposare in luogo fresco per 24 ore circa. Cuocere nel latte il grano con la scorza di limone la bacca di vaniglia un pizzico di sale 3 o 4 cucchiai di zucchero e una noce di burro. Lasciare cuocere lentamente girando spesso per 15 minuti circa. A parte sbattere i tuorli d’uovo col rimanente zucchero fino a formare una crema chiara a nastro. Unire la crema così ottenuta con la ricotta ed il grano (fatto raffreddare e frullato per metà) aggiungere una bacca di vaniglia e una bottiglina di acqua di millefiori un pizzico di cannella il liquore strega e infine incorporare lentamente gli albumi montati a neve ben soda ed i canditi. Imburrare una teglia grande stendervi la pasta frolla e versare il composto adagiando sopra in diagonale delle strisce di pasta frolla in modo da formare un motivo a rombi ed infornare a 180° per un’ora circa. Sfornare e lasciar raffreddare quindi spolverizzare con lo zucchero a velo.