Passione Etnea
Passione Etnea
Ingredienti
Per i tortini (dosi per 6):
200 g di cioccolato fondente al 70%
200 g di burro
160 g di zucchero
40 g di farina
4 uova
Per la coulis:
200 g di lamponi
20 g di zucchero a velo
20 ml di succo di limone
200 g di cioccolato fondente al 70%
200 g di burro
160 g di zucchero
40 g di farina
4 uova
Per la coulis:
200 g di lamponi
20 g di zucchero a velo
20 ml di succo di limone
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un tortino al cioccolato fondente che nasconde un sorprendente cuore di coulis di lampone: al primo taglio la lava rossa scende a valle, proprio come un piccolo vulcano etneo.
Consigli:
• Preparare la coulis in anticipo e congelarla negli stampini a forma di cuore permette di ottenere il classico effetto ‚lava‘ al centro del tortino.
• Infornare i tortini direttamente da congelati, senza scongelarli, per mantenere il cuore fluido dopo la cottura.
Un tortino al cioccolato fondente che nasconde un sorprendente cuore di coulis di lampone: al primo taglio la lava rossa scende a valle, proprio come un piccolo vulcano etneo.
Consigli:
• Preparare la coulis in anticipo e congelarla negli stampini a forma di cuore permette di ottenere il classico effetto ‚lava‘ al centro del tortino.
• Infornare i tortini direttamente da congelati, senza scongelarli, per mantenere il cuore fluido dopo la cottura.
Preparazione
Imburrare e infarinare gli stampini in alluminio.
Preparare la coulis: frullare nel mixer i lamponi, lo zucchero a velo e il succo di limone.
Filtrare il composto ottenuto con un colino a maglie strette, versarlo negli stampini in silicone a forma di cuore e riporre in freezer fino a completo congelamento.
Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria.
Fuori dal fuoco, in una ciotola, incorporare al composto di cioccolato e burro le uova, lo zucchero e la farina setacciata.
Riempire gli stampini imburrati e infarinati per metà con il composto al cioccolato.
Inserire al centro i cuori di coulis di lamponi congelati.
Terminare con la restante metà del composto al cioccolato, ricoprendo bene i cuori di coulis.
Coprire gli stampini con pellicola e conservare in freezer per almeno una notte.
Al momento di cuocere, portare il forno a 220°C.
Estrarre gli stampini dal freezer e infornarli direttamente da congelati per 12-15 minuti.
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