Involtini di vitello, mozzarella e speck su zucchina, carote al burro, patate fiammifero croccanti
Involtini di vitello, mozzarella e speck su zucchina, carote al burro, patate fiammifero croccanti
Ingredienti
Fettine di vitello 100 g
Mozzarella a pasta filata 60 g
Speck a fette (4 fette)
Zucchine 180 g
Carote 160 g
Patate 130 g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Rosmarino sminuzzato q.b.
Olio d'oliva q.b.
Mozzarella a pasta filata 60 g
Speck a fette (4 fette)
Zucchine 180 g
Carote 160 g
Patate 130 g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Rosmarino sminuzzato q.b.
Olio d'oliva q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo piatto elegante e ricco di consistenze: tenerissimi involtini di vitello farciti con mozzarella filante e avvolti nello speck, accompagnati da una crema di zucchine, carote al burro e patate fiammifero croccanti.
Un secondo piatto elegante e ricco di consistenze: tenerissimi involtini di vitello farciti con mozzarella filante e avvolti nello speck, accompagnati da una crema di zucchine, carote al burro e patate fiammifero croccanti.
Preparazione
Salare e pepare la carne solo su un lato e aromatizzare con il rosmarino.
Disporre la mozzarella sulla fettina e girare per formare l’involtino.
Avvolgere l’involtino nello speck e chiuderlo nella pellicola.
Cuocere in acqua a 90°C per circa 15 minuti.
Mondare le carote, tagliarle a piacere, sbollentarle e saltarle nel burro. Salare.
Bollire le zucchine, scolarle e frullarle al mixer, emulsionando con l’olio d’oliva. Salare.
Tagliare le patate a fiammifero e dorarle in olio.
Impiattare.
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