Preparazione

Per la base, tritare le nocciole insieme allo zucchero semolato.
Aggiungere al trito il burro ammorbidito e lo zucchero a velo, mescolando bene.
Incorporare le uova, poi la ricotta e infine la farina con il lievito.
Versare il composto negli stampi per mini pandori e cuocere in forno a 140°C per circa 30 minuti.
Per la glassa, portare a bollore la panna e versarla sul cioccolato fondente ridotto a scaglie, mescolando fino a ottenere una crema lucida.
Per i tartufi, scaldare la panna, fondere il cioccolato al suo interno e unire i due composti.
Far raffreddare il composto per i tartufi, formare delle palline e rotolarle nella granella di nocciole.
Per il coulis, cuocere in un pentolino i frutti rossi, poi frullarli e passarli al colino.
Rimettere il coulis filtrato sul fuoco, aggiungere lo zucchero e far addensare la salsa.
Glassare la parte superiore dei mini pandori con la glassa al cioccolato.
Servire il dolce accompagnato dai tartufi e dal coulis ai frutti rossi.