Preparazione

Per il bisquit alla crema di marroni: montare gli albumi con metà dello zucchero.
Montare i tuorli con la restante metà dello zucchero, addizionata alla crema di marroni.
Aggiungere alla montata di tuorli, alternandoli, la farina e gli albumi montati.
Stendere il composto su carta forno a un’altezza di circa 8 mm.
Cuocere in forno preriscaldato a 240° per 5-6 minuti.
Lasciare raffreddare e tagliare tre dischi dello stesso diametro.
Per la crema allo yogurt: preparare una ganache portando ad ebollizione la panna e versandola sul cioccolato bianco.
Lasciare emulsionare e raffreddare la ganache, poi montarla insieme allo yogurt.
Assemblare la torta: posizionare il primo disco di bisquit e spalmarlo con un sottile strato di crema di marroni.
Aggiungere la crema allo yogurt e l’uvetta idratata.
Procedere allo stesso modo con il secondo disco, poi chiudere con il terzo.
Guarnire la torta con panna montata.