Plumcake al pistacchio
Plumcake al pistacchio
Ingredienti
Farina 200 g
Fecola 50 g
Zucchero 200 g
Burro fuso 120 g
Uova 150 g
Bacca di vaniglia 1
Lievito per dolci (baking) 10 g
Pasta di pistacchio 50 g
Yogurt bianco 200 g
Per la glassa:
Panna 250 g
Cioccolato bianco 200 g
Colla di pesce 6 g
Pasta di pistacchio 50 g
Per la decorazione:
Granella di pistacchio q.b.
Fecola 50 g
Zucchero 200 g
Burro fuso 120 g
Uova 150 g
Bacca di vaniglia 1
Lievito per dolci (baking) 10 g
Pasta di pistacchio 50 g
Yogurt bianco 200 g
Per la glassa:
Panna 250 g
Cioccolato bianco 200 g
Colla di pesce 6 g
Pasta di pistacchio 50 g
Per la decorazione:
Granella di pistacchio q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un plumcake soffice e profumato, impreziosito da una golosa pasta di pistacchio e ricoperto da una glassa cremosa al cioccolato bianco: perfetto per la colazione o la merenda.
Consigli:
• La glassa deve risultare spessa ma ancora colante per ricoprire bene il plumcake senza scivolare via.
• Assicurarsi che il plumcake sia completamente freddo prima di versare la glassa, per evitare che si sciolga o scivoli.
Un plumcake soffice e profumato, impreziosito da una golosa pasta di pistacchio e ricoperto da una glassa cremosa al cioccolato bianco: perfetto per la colazione o la merenda.
Consigli:
• La glassa deve risultare spessa ma ancora colante per ricoprire bene il plumcake senza scivolare via.
• Assicurarsi che il plumcake sia completamente freddo prima di versare la glassa, per evitare che si sciolga o scivoli.
Preparazione
Per il plumcake, in una planetaria montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere poco per volta il burro fuso unito ai semi della bacca di vaniglia, lo yogurt e la pasta di pistacchio.
Incorporare pian piano le polveri setacciate (farina, fecola e lievito).
Versare il composto nello stampo e infornare in forno preriscaldato a 160°C per circa 50 minuti.
Lasciar raffreddare completamente il plumcake prima di versarvi sopra la glassa.
Per la glassa, mettere i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda.
In una pentola versare la panna e portare a ebollizione, poi versarla sul cioccolato bianco a pezzetti.
Mescolare con una frusta finché il cioccolato non è completamente sciolto.
Aggiungere la pasta di pistacchio e la gelatina ben strizzata, mescolando fino a farla sciogliere bene.
Lasciar riposare la glassa, mescolando di tanto in tanto, finché non risulta spessa ma ancora colante.
Colare la glassa sul plumcake freddo e decorare con granella di pistacchio.
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