Crostata di Ganache al Cioccolato
Crostata di Ganache al Cioccolato
Ingredienti
Per la pasta frolla magra:
250 g di farina 00 (W150-160)
106 g di burro
1 g di sale fino
½ bacca di vaniglia
1 g di buccia di limone grattugiata
1 g di buccia d'arancia grattugiata
125 g di zucchero a velo
50 g di uova intere
Per la ganache al cioccolato:
100 g di panna
100 g di cioccolato fondente
5 g di rum
Per guarnire:
Granella di nocciole
250 g di farina 00 (W150-160)
106 g di burro
1 g di sale fino
½ bacca di vaniglia
1 g di buccia di limone grattugiata
1 g di buccia d'arancia grattugiata
125 g di zucchero a velo
50 g di uova intere
Per la ganache al cioccolato:
100 g di panna
100 g di cioccolato fondente
5 g di rum
Per guarnire:
Granella di nocciole
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una crostata semplice ed elegante per gli amanti del cioccolato: un guscio di pasta frolla profumato agli agrumi e vaniglia, riempito con una ganache al cioccolato fondente e rum.
Una crostata semplice ed elegante per gli amanti del cioccolato: un guscio di pasta frolla profumato agli agrumi e vaniglia, riempito con una ganache al cioccolato fondente e rum.
Preparazione
Sabbiare il burro con la farina e il sale fino ad ottenere un composto sbriciolato.
Unire gli aromi (vaniglia, buccia di limone e buccia d’arancia grattugiate), lo zucchero a velo e le uova intere.
Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo.
Far riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Stendere la frolla a un’altezza di circa 3 mm e rivestire 2 anelli imburrati da 8 cm di diametro.
Rimettere in frigorifero per un’ora.
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 10 minuti.
Per la ganache, portare ad ebollizione la panna e versarla sul cioccolato tritato.
Sciogliere bene con un minipimer e aggiungere il rum.
Versare la ganache nelle crostatine e riporre in frigorifero.
Guarnire con granella di nocciole.
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