tortino al cioccolato con crema inglese
tortino al cioccolato con crema inglese
Ingredienti
Per la crema flan al cioccolato:
100 g di latte
250 g di panna
250 g di cioccolato al 55%
115 g di uova
Per la crema inglese:
125 g di latte
125 g di panna
67 g di tuorli
70 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
100 g di latte
250 g di panna
250 g di cioccolato al 55%
115 g di uova
Per la crema inglese:
125 g di latte
125 g di panna
67 g di tuorli
70 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un tortino al cioccolato fondente dal cuore morbido, servito con una delicata crema inglese alla vaniglia: un dolce al cucchiaio elegante, perfetto per chiudere in bellezza qualsiasi cena.
Consigli:
• Filtrare la crema inglese aiuta a ottenere una consistenza più liscia e omogenea.
• Non superare gli 82° durante la cottura della crema inglese per evitare che le uova coagulino.
Un tortino al cioccolato fondente dal cuore morbido, servito con una delicata crema inglese alla vaniglia: un dolce al cucchiaio elegante, perfetto per chiudere in bellezza qualsiasi cena.
Consigli:
• Filtrare la crema inglese aiuta a ottenere una consistenza più liscia e omogenea.
• Non superare gli 82° durante la cottura della crema inglese per evitare che le uova coagulino.
Preparazione
Preparare la crema flan al cioccolato: portare quasi a bollore la panna con il latte.
Versare il composto caldo sul cioccolato ed emulsionare bene.
Unire le uova e mescolare per amalgamare il composto.
Versare la crema negli stampini di alluminio.
Cuocere in forno a 140° per circa 45 minuti.
Preparare la crema inglese: portare a bollore il latte e la panna con la bacca di vaniglia.
Nel frattempo, unire i tuorli con lo zucchero e mescolare delicatamente.
Quando il latte con la panna è quasi a bollore, filtrarlo e versarlo sui tuorli con lo zucchero, mescolando delicatamente.
Rimettere tutto il composto sul fuoco e scaldare, girando delicatamente, senza superare gli 82°.
Raggiunta la temperatura, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Coprire con pellicola a contatto e far raffreddare in frigorifero.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
Riccardo De Bernardinis
11 Oktober 2025 at 22:50Riccardodebernardinis.com offre ricette semplici e ben spiegate, ideali per chi desidera preparare deliziosi dessert come il tortino al cioccolato con crema inglese. La chiarezza nelle istruzioni e gli ingredienti di qualità permettono di ottenere risultati professionali anche a casa. Consiglio vivamente questa risorsa per migliorare le proprie capacità in cucina e sorprendendo amici e familiari con dolci irresistibili. Un valido supporto per tutti gli appassionati di pasticceria!