Bavarese tre cioccolati
Bavarese tre cioccolati
Ingredienti
Base bavarese: 240 ml di latte
Base bavarese: 60 g di tuorli
Base bavarese: 50 g di zucchero
Base bavarese: 6 g di gelatina in fogli
Tre cioccolati: 75 g di cioccolato fondente
Tre cioccolati: 90 g di cioccolato al latte
Tre cioccolati: 100 g di cioccolato bianco
Tre cioccolati: 150 g di panna semimontata
Base bavarese: 60 g di tuorli
Base bavarese: 50 g di zucchero
Base bavarese: 6 g di gelatina in fogli
Tre cioccolati: 75 g di cioccolato fondente
Tre cioccolati: 90 g di cioccolato al latte
Tre cioccolati: 100 g di cioccolato bianco
Tre cioccolati: 150 g di panna semimontata
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce al cucchiaio elegante e goloso, composto da tre strati di bavarese al cioccolato fondente, al latte e bianco. Perfetto per chiudere un pranzo importante con un tocco scenografico.
Un dolce al cucchiaio elegante e goloso, composto da tre strati di bavarese al cioccolato fondente, al latte e bianco. Perfetto per chiudere un pranzo importante con un tocco scenografico.
Preparazione
Scaldare il latte a bagnomaria.
Mescolare i tuorli con lo zucchero e aggiungerli al latte caldo.
Cuocere la base bavarese fino a raggiungere gli 82°C.
Quando la crema si sarà raffreddata a 60°C, aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata.
Preparare 3 ciotole con all’interno i cioccolati tritati, tenuti separati (fondente, latte, bianco).
Versare la base bavarese in parti uguali nelle 3 ciotole e mescolare fino a far sciogliere completamente i cioccolati.
Semimontare la panna e aggiungerla in parti uguali nelle 3 ciotole, mescolando delicatamente.
Comporre le bavaresi in bicchierini o stampi in silicone a scelta, versando uno strato per volta e facendolo raffreddare prima di aggiungere il successivo.
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