Preparazione

Preparate il caffè e tenetelo da parte.
Mettete la gelatina in ammollo in acqua ben fredda.
Versate la panna in un tegame, unite lo zucchero e portate a sfiorare il bollore.
Strizzate (o scolate) la gelatina ormai morbida e unitela alla panna: mescolate qualche secondo, poi aggiungete il caffè.
Versate il composto ottenuto nei bicchieri e fate riposare in frigorifero per 3-4 ore.
Per il caramello mou: in un pentolino fate caramellare lo zucchero.
Nel frattempo portate a bollore la panna.
Quando il caramello e la panna sono pronti, unite i due composti e mescolate con una frusta.
Aggiungete il burro e continuate a mescolare.
Quando le panna cotte si sono rapprese, versate sopra il caramello e completate con le noci tagliate a pezzetti.