CROSTATA BICOLORE AVOCADO E CIOCCOLATO
CROSTATA BICOLORE AVOCADO E CIOCCOLATO
Ingredienti
Per la pasta frolla:
125 g di burro a pomata
100 g di zucchero di canna
un pizzico di sale
250 g di farina di farro
Per la crema di avocado:
1 avocado maturo
succo di ½ limone
3 cucchiai di zucchero di canna ridotto in polvere
Per la crema al cioccolato:
150 g di cioccolato fondente
30 ml di latte
Per decorare:
cioccolato fondente
125 g di burro a pomata
100 g di zucchero di canna
un pizzico di sale
250 g di farina di farro
Per la crema di avocado:
1 avocado maturo
succo di ½ limone
3 cucchiai di zucchero di canna ridotto in polvere
Per la crema al cioccolato:
150 g di cioccolato fondente
30 ml di latte
Per decorare:
cioccolato fondente
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una crostata originale e sorprendente, con una base friabile di pasta frolla al farro che racchiude due creme golose: una fresca e delicata all’avocado, l’altra intensa al cioccolato fondente. Un dolce bicolore perfetto per stupire a fine pasto.
Consigli:
• Utilizzare fagioli secchi (o pesi per cottura in bianco) durante la cottura della frolla evita che si gonfi o deformi.
Una crostata originale e sorprendente, con una base friabile di pasta frolla al farro che racchiude due creme golose: una fresca e delicata all’avocado, l’altra intensa al cioccolato fondente. Un dolce bicolore perfetto per stupire a fine pasto.
Consigli:
• Utilizzare fagioli secchi (o pesi per cottura in bianco) durante la cottura della frolla evita che si gonfi o deformi.
Preparazione
Per la pasta frolla: impastare il burro con lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungere la farina e lavorare velocemente sul piano di lavoro.
Formare un panetto, avvolgerlo con la pellicola alimentare e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendere la frolla a uno spessore di 3-4 mm e foderare una tortiera precedentemente imburrata.
Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta, ricoprire con carta da forno e riempire con i fagioli secchi per non far alzare la pasta durante la cottura.
Infornare a 170°C per 30 minuti.
Far raffreddare completamente e sformare.
Per la crema di avocado: pelare l’avocado e privarlo del nocciolo.
Frullare la polpa di avocado con il succo di limone e lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea.
Per la crema al cioccolato: sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unire il latte, mescolando bene.
Per la farcitura: spalmare la crema di avocado all’interno della base per crostata.
Distribuire sopra la crema al cioccolato.
Porre in frigorifero per far rapprendere la crema al cioccolato.
Decorare a piacere con elementi realizzati con cioccolato fondente fuso.
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