Preparazione

Per la pasta frolla: impastare il burro, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere la farina di grano saraceno e lavorare velocemente sul piano di lavoro.
Formare un panetto, avvolgerlo con la pellicola alimentare e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendere la frolla a uno spessore di 4 mm e foderare l’interno di una tortiera precedentemente imburrata; bucherellare il fondo e i bordi.
Per la crema al papavero: nel cutter, ridurre in polvere, poco alla volta, i semi di papavero insieme allo zucchero.
Stemperare l’amido di mais nel latte freddo, poi unire il composto di papavero e zucchero. Mescolare bene.
Spalmare la crema al papavero ottenuta sulla base della pasta frolla.
Per la crema alla vaniglia: mescolare lo zucchero e l’agar agar, poi unirli alla vaniglia in polvere e allo yogurt bianco.
Distribuire il composto di yogurt sopra la crema al papavero.
Infornare a 170°C e cuocere per 45 minuti. Lasciare raffreddare completamente la torta.
Per decorare: scolare le pesche sciroppate, tagliarle a fettine e disporle a raggiera sulla superficie della torta.
Terminare cospargendo un po‘ di semi di papavero.