Plum cake alla birra e noce moscata con crema inglese a caffè e cioccolato
Plum cake alla birra e noce moscata con crema inglese a caffè e cioccolato
Ingredienti
Per il plum cake:
35 g birra scura
33 g burro
70 g zucchero di canna
60 g farina debole
4 g baking
55 g uova intere
Sale q.b.
Noce moscata q.b.
Per la crema inglese:
50 g latte
50 g caffè
27 g tuorli
28 g zucchero
40 g cioccolato fondente 70%
35 g birra scura
33 g burro
70 g zucchero di canna
60 g farina debole
4 g baking
55 g uova intere
Sale q.b.
Noce moscata q.b.
Per la crema inglese:
50 g latte
50 g caffè
27 g tuorli
28 g zucchero
40 g cioccolato fondente 70%
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un plum cake soffice profumato alla birra scura e noce moscata, accompagnato da una vellutata crema inglese al caffè e cioccolato fondente: un dolce dal gusto avvolgente, perfetto per chiudere in bellezza un pranzo o una cena.
Un plum cake soffice profumato alla birra scura e noce moscata, accompagnato da una vellutata crema inglese al caffè e cioccolato fondente: un dolce dal gusto avvolgente, perfetto per chiudere in bellezza un pranzo o una cena.
Preparazione
Per il plum cake: montare il burro con lo zucchero, il sale e la noce moscata finché il composto non risulta schiarito.
Amalgamare gradualmente le uova e la birra al composto.
Setacciare le polveri (farina e baking) e unirle al composto, amalgamando bene.
Versare l’impasto nei pirottini e cuocere a 190°C per circa 30 minuti.
Per la crema inglese: mescolare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto leggermente schiumoso.
Portare a bollore il latte e il caffè in un pentolino, quindi versarli sui tuorli e zucchero mescolando immediatamente.
Riversare il composto nel pentolino, rimettere sul fuoco e mescolare fino a raggiungere la temperatura di 82°C, o finché la crema non velerà uniformemente il dorso del cucchiaio.
Togliere dal fuoco e versare la crema sul cioccolato fondente precedentemente sminuzzato, mescolando fino al suo completo scioglimento.
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