Sbriciolona farcita alla crema pasticcera e confettura di amarene
Sbriciolona farcita alla crema pasticcera e confettura di amarene
Ingredienti
Per la frolla sablè:
150 g di zucchero
300 g di burro
1 uovo
450 g di farina
Per la crema pasticcera:
500 g di latte
250 g di zucchero
50 g di amido di riso e amido di mais
4 tuorli
1 bacca di vaniglia
Per il ripieno:
300 g di confettura di amarene
Per il crumble:
125 g di farina
115 g di burro
100 g di zucchero
Per la decorazione:
Zucchero a velo q.b.
150 g di zucchero
300 g di burro
1 uovo
450 g di farina
Per la crema pasticcera:
500 g di latte
250 g di zucchero
50 g di amido di riso e amido di mais
4 tuorli
1 bacca di vaniglia
Per il ripieno:
300 g di confettura di amarene
Per il crumble:
125 g di farina
115 g di burro
100 g di zucchero
Per la decorazione:
Zucchero a velo q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una crostata golosa che unisce la morbidezza della crema pasticcera alla dolcezza intensa della confettura di amarene, il tutto racchiuso in una base di frolla sablè e coperto da un croccante crumble.
Una crostata golosa che unisce la morbidezza della crema pasticcera alla dolcezza intensa della confettura di amarene, il tutto racchiuso in una base di frolla sablè e coperto da un croccante crumble.
Preparazione
Preparare la frolla sablè: in una planetaria con la foglia, sabbiare il burro con lo zucchero, poi aggiungere l’uovo a filo e infine tutta la farina in un’unica volta. L’impasto risulterà molto granuloso. Farlo riposare in frigorifero.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera: scaldare il latte in un pentolino con la bacca di vaniglia fino a portarlo a bollore.
Versare il latte caldo sui tuorli precedentemente mescolati con lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia e gli amidi (amido di riso e amido di mais) miscelati insieme.
Riportare il composto sul fuoco e cuocere finché non si addensa.
Stendere la crema pasticcera su una teglia foderata con carta da forno e lasciarla riposare in frigorifero per circa un’ora.
Assemblare la torta: disporre la frolla sablè in uno stampo di circa 26 cm di diametro.
Stendere sulla base uno strato abbondante di crema pasticcera, poi uno strato di confettura di amarene.
Ricoprire la superficie con il crumble.
Cuocere in forno a 170°C per 25 minuti.
Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
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