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Corso: Cuoco 26° edizione

Marzo 2015 – Giugno 2015

barchette di mazzancolle e menta su zabaione

Parmigiana scomposta con basilico, sfere di mozzarella e cialda di parmigiano

Salmone con salsa di spinaci e ananas

Tataki di manzo nell'orticello

Zucchina ripiena con salsa di peperoni e finocchio essiccato

Tartara di manzo tritatata finemente al coltello, con cialda di parmigiano, carciofini e terriccio di cacao

Fusilli primavera con fave, peperoni gialli, pomodorini, melanzane e salsa ai peperoni gialli

Antipasto Napoletano

tagliatelle con crema di melanzane

tartare di scampi con cialda di riso venere e salsa allo yogurt

manzo marinato con maionese al melograno

SPAGHETTINI FREDDI ALLO SCOGLIO

CARPACCIO DI ANANAS, SALSA MANGO E SCHIUMA DI COCCO

CARPACCIO DI DENTICE ALLA MEDITERRANEA

TONNO AFFUMICATO CON "ONSEN-TAMAGO" E BOTTARGA

ZUPPA DI FRUTTA CON INSALATA DI FINOCCHI

Fegatini su vellutata di funghi e cipolla in agrodolce

Spuma al profumo di lime con fragole e cialda all'arancia

Linguine Fredde con polpa di Gamberi

parmigiana di pollo con pomodoro all'arrabbiata

filetto di pesce in crosta di patate

risotto all' arancia e gorgonzola

GAMBERONI IN PASTA, SALSA VERDE E TIMBALLO DI RISO

Pollo con le prugne

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