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Petti d'anatra con salsa di melegrana
FILETTO DI MAIALE CON PANCETTA E VERZA SU LETTO DI PATATE E FUNGHI
ROLLE' D'ARISTA RIPIENA SU CREMA DI ZUCCHINE E MENTA
Insalata estiva con tagliata
Spezzatino con ricotta al timo e limone
Bocconcini Vitello Speziati
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Tataki di scamone di vitello su salsa al vino di porto agli agrumi e tempura di verdure
FILETTO DI MAIALE AFFUMICATO, CON VERZA E CREMA DI PISELLI.
FESONE DI MANZO E TARTARE, ACCOMPAGNATO DA CREMA DI CAVOLO ROMANO, RISTRETTO DI VINO ROSSO E YOGURT AL CURRY.
Cubotto di tagliata salsa ai piselli e riduzione al vino rosso
Goulash marinato all' arancia e birra con insalata di verza e crumble di mandorle , chisps di patate con marmellatina di arancia e salsa alla panna acida
Tagliata di manzo con crema all'aglio e rosmarino
GIRELLO DI MANZO CON RADICCHIO ROSSO E ASPARAGI
filetto di maiale con riduzione ai lamponi e crema di spinaci
filetto di manzo con crema di pistacchio
Filetto maiale con verza nel sottobosco
Filetto di manzo al melograno
Tataki di manzo nell'orticello
Lingua in crosta Barbecue
Lingua scaloppata con riduzione al Ciliegiolo e agretti.
Cubotto di Lingua con gelatina di mirtilli e mostarda di clementine piccanti
Il Solido Bollito, con crema di mela al whisky e crema di carote e zenzero
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