Preparazione

Per la pasta violata: impastare tutti gli ingredienti e lavorare finché l’impasto non risulta liscio ed elastico. Far riposare in frigorifero, idealmente per tutta la notte.
Per il ripieno: mescolare bene la ricotta sgocciolata con lo zucchero, gli aromi, il baking, l’uovo e l’uva sultanina precedentemente ammollata in acqua bollente. Se la massa risulta troppo morbida, aggiungere un cucchiaio di farina.
Stendere la pasta a uno spessore di circa 2 mm con una macchina per la pasta o una sfogliatrice.
Ricavare dei dischi dalla pasta (si possono tagliare con una rotella dentellata per un effetto decorativo).
Porre al centro di ogni disco una buona quantità di ripieno e pizzicare i bordi con cura, per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.
Cuocere a 170°C per circa 15 minuti.
Servire fredde, con una spolverata di zucchero a velo a piacere.