Preparazione

Inserire tutti gli ingredienti dell’impasto in un mixer.
Azionare il mixer a più riprese e frullare fino ad ottenere un composto sabbioso.
Trasferire l’impasto su una spianatoia, o in una ciotola, e compattarlo.
Staccare dei pezzettini da 10 g ciascuno e formare delle palline: con le dosi indicate si otterranno circa 36 palline.
Disporre le palline su una teglia rivestita con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.
Nel frattempo preparare la farcitura: mescolare in una ciotolina il formaggio spalmabile, il sale e il pepe, e tritare le olive.
Quando i baci di dama si saranno raffreddati, farcirli: prendere una pallina, mettere la crema sul lato più piatto e richiudere con un secondo biscottino, pressando leggermente per far aderire i due biscotti.