Cannolo goloso
Cannolo goloso
Ingredienti
Per il cannolo:
107 g farina
38 g uova
11 g zucchero
5 g olio di semi
5 g marsala
Per la crema al pistacchio:
200 g latte
30 g tuorli
60 g zucchero
18 g amido di mais
20 g cherry liqueur
30 g pasta di pistacchio
107 g farina
38 g uova
11 g zucchero
5 g olio di semi
5 g marsala
Per la crema al pistacchio:
200 g latte
30 g tuorli
60 g zucchero
18 g amido di mais
20 g cherry liqueur
30 g pasta di pistacchio
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un dessert goloso che unisce la croccantezza della scorza fritta a base di pasta frolla al gusto intenso della crema al pistacchio, arricchita da una nota di liquore. Perfetto per chi ama i contrasti di consistenza in un dolce al cucchiaio con un tocco creativo.
Un dessert goloso che unisce la croccantezza della scorza fritta a base di pasta frolla al gusto intenso della crema al pistacchio, arricchita da una nota di liquore. Perfetto per chi ama i contrasti di consistenza in un dolce al cucchiaio con un tocco creativo.
Preparazione
Per il cannolo: impastare tutti gli ingredienti insieme nella planetaria e lasciar amalgamare bene.
Riporre l’impasto nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta a uno spessore di 4 mm e ricavarne dei rettangoli.
Friggere la pasta e asciugare l’olio in eccesso.
Per la crema: portare a bollore il latte.
Nel frattempo, preparare la pastella mescolando tuorli, zucchero e farina.
Procedere con l’emulsione per ottenere una crema pasticcera; una volta tolta dal fuoco, aggiungere la pasta di pistacchio e il liquore.
Lasciar raffreddare la crema e comporre il dolce farcendo i cannoli, servendo come da foto.
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