Preparazione

Montare in planetaria il burro a pomata con 100 g di zucchero e 3 tuorli.
Aggiungere le scorze grattugiate, il latte e la farina setacciata. Incorporare il lievito per dolci e infine i 3 albumi montati a neve ferma, mescolando delicatamente per non smontare il composto.
Versare l’impasto in una tortiera da 24 cm di diametro e infornare a 180° per 30 minuti.
Per la crema: sbattere 1 uovo con 100 g di zucchero, la fecola di patate e 20 g di burro a pomata.
Incorporare il succo di 2 arance e di 1/2 limone, precedentemente riscaldati.
Cuocere la crema fino a raggiungere la densità desiderata.
Farcire la torta all’interno con la crema ottenuta e cospargere la superficie con zucchero a velo.