Pizza napoletana alla diavola
Pizza napoletana alla diavola
La pizza napoletana alla diavola è un classico intramontabile che porta in tavola il carattere deciso della tradizione partenopea, arricchito da un tocco piccante. Ideale per una serata tra amici o per un pranzo informale, questo piatto celebra la semplicità e la qualità degli ingredienti, esaltando il sapore autentico della pizza fatta in casa.
La preparazione richiede attenzione ai tempi di lievitazione e fermentazione, fondamentali per ottenere un impasto leggero e fragrante. Un accorgimento importante è l'aggiunta del sale solo dopo che l'impasto ha quasi completamente assorbito l'acqua, passaggio cruciale per una corretta formazione della maglia glutinica e una consistenza perfetta.
Ingredienti
1 kg di farina 00 (W300)
600 g di acqua
20 g di lievito
20 g di sale
Pomodoro q.b.
Mozzarella q.b.
Salame piccante q.b.
600 g di acqua
20 g di lievito
20 g di sale
Pomodoro q.b.
Mozzarella q.b.
Salame piccante q.b.
Categoria
Tempo preparazione
120-180 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Una pizza napoletana classica arricchita dal gusto piccante del salame: impasto morbido e alveolato, cotto secondo la tradizione, farcito con pomodoro, mozzarella e salame piccante.
Una pizza napoletana classica arricchita dal gusto piccante del salame: impasto morbido e alveolato, cotto secondo la tradizione, farcito con pomodoro, mozzarella e salame piccante.
Preparazione
Mettere in impastatrice la farina e l’acqua e iniziare a impastare.
Quando l’impasto ha assorbito quasi tutta l’acqua, aggiungere il sale.
Continuare a impastare fino a raggiungere la temperatura desiderata dell’impasto.
Lasciare l’impasto in puntata per 15 minuti.
Procedere con la pezzatura formando panetti da 250 g ciascuno.
Lasciare fermentare i panetti per circa 3 ore.
Prendere un panetto e stenderlo con le mani.
Condire con 100 g di pomodoro, il salame piccante e 100 g di mozzarella.
Infornare e cuocere secondo i tempi e le temperature del proprio forno.
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