Per tutti
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Ingredienti
Per la pasta sfoglia (panetto grasso):
30 g farina 180 W
100 g burro
Per la pasta sfoglia (pastello):
70 g farina 260 W
42 g acqua
2 g sale
10 g cacao
Per la crema chantilly:
150 g panna
16 g zucchero a velo
1 bacca di vaniglia
30 g farina 180 W
100 g burro
Per la pasta sfoglia (pastello):
70 g farina 260 W
42 g acqua
2 g sale
10 g cacao
Per la crema chantilly:
150 g panna
16 g zucchero a velo
1 bacca di vaniglia
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Corso
Descrizione
Due sfoglie friabili al cacao racchiudono una delicata crema chantilly alla vaniglia: un dolce semplice negli ingredienti ma ricco di soddisfazione, facilmente adattabile anche in versione gluten free.
Consigli:
• Per una versione gluten free è possibile sostituire la farina con un mix gluten free adatto alla pasta sfoglia.
Due sfoglie friabili al cacao racchiudono una delicata crema chantilly alla vaniglia: un dolce semplice negli ingredienti ma ricco di soddisfazione, facilmente adattabile anche in versione gluten free.
Consigli:
• Per una versione gluten free è possibile sostituire la farina con un mix gluten free adatto alla pasta sfoglia.
Preparazione
Preparare la pasta sfoglia: impastare separatamente il panetto grasso (farina 180 W e burro) e il pastello (farina 260 W, acqua, sale e cacao).
Far riposare entrambi gli impasti fino al raggiungimento di 10-12°C.
Incassare il panetto grasso nel pastello e procedere con le pieghe: 3, 4, 3, 4, alternando con riposi di 15 minuti tra una piega e l'altra.
Stendere la pasta e formare due rettangoli regolari.
Bucherellare la superficie con un utensile e infornare a 220°C per circa 20 minuti.
Preparare la crema chantilly: incidere la bacca di vaniglia e unire i semi alla panna insieme allo zucchero a velo.
Montare il composto a velocità media fino a ottenere una panna ben montata.
Assemblare il dolce farcendo le sfoglie con la crema chantilly.
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