Preparazione

Pasta frolla: in una ciotola versare la farina, il lievito e il burro a cubetti e lavorare fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere lo zucchero e mescolare.
Aggiungere le uova e incorporare fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferire il composto su un foglio di pellicola, formare un panetto e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Una volta fredda, stendere la pasta e rivestire lo stampo, tenendo da parte una parte di pasta per le strisce.
Con la pasta messa da parte, ricavare delle strisce.
Crema per farcitura: in un pentolino versare il grano con 300 g di latte e portare a bollore.
Una volta raggiunto il bollore, mescolare finché il latte si sia consumato e il composto assuma la consistenza di una crema.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
In planetaria montare le uova intere e i tuorli con lo zucchero.
Nel frattempo setacciare la ricotta.
Una volta montate le uova, montare la foglia sulla planetaria e aggiungere la ricotta poco alla volta.
Aggiungere il grano poco per volta.
Aggiungere il fior d'arancio e i canditi.
Mescolare bene il tutto e versare la crema nello stampo, sopra la base di pasta frolla.
Disporre sopra le strisce di pasta frolla create precedentemente, in modo da formare dei rombi.
Cuocere in forno a 180° per 50-60 minuti.