Preparazione

Per il biscuit alla vaniglia: montare i tuorli con metà dello zucchero. Incidere la bacca di vaniglia per il lungo e, con la lama piatta di un coltello, raschiare l’interno per estrarne i semi; aggiungerli alla montata di tuorli.
A parte, montare gli albumi con lo zucchero rimasto.
Unire i due composti con una frusta a mano, mescolando delicatamente per non smontarli, poi aggiungere a pioggia la farina e amalgamare.
Trasferire il composto su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 170°C per 10 minuti.
Per la frolla al cacao: miscelare la farina e il cacao setacciati con il burro, lo zucchero e le uova. Impastare velocemente fino a ottenere un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per mezz’ora.
Per la torta al cioccolato: tagliare il cioccolato a pezzetti e scioglierlo a bagnomaria insieme alle uova, allo zucchero, al burro e alla farina, amalgamando bene. Lasciare riposare il composto per mezz’ora.
Assemblaggio: stendere la frolla con il mattarello e foderare una teglia rotonda da 36 cm di diametro.
Ritagliare il biscuit dello stesso diametro della teglia e adagiarlo sul fondo della frolla.
Spalmare la marmellata ai frutti di bosco sul biscuit, poi ricoprire con il composto della torta al cioccolato.
Infornare a 180°C per 40 minuti.
Una volta pronta e raffreddata, ricoprire la torta con il cioccolato fondente fuso a bagnomaria e decorare con la granella di nocciole.