Preparazione

Preparare la pasta sfoglia: unire in planetaria tutti gli ingredienti del pastello e lavorare fino a formarlo. Far riposare in frigorifero per almeno 30-40 minuti.
Iniziare la stratificazione inserendo il panetto di burro e farina all’interno del pastello, creando così 3 strati.
Stendere l’impasto e procedere con la prima piega a 3; ruotare di 45° e stendere verso il lato aperto, poi eseguire la piega a 4.
Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti, quindi ripetere prima la piega a 3 e poi la piega a 4.
Lasciare riposare altri 30 minuti: la sfoglia è pronta per essere utilizzata.
Tagliare la sfoglia nella forma preferita, quadrata o tonda, e disporla su una teglia con carta da forno.
Bucherellare la pasta e cospargerla con zucchero.
Cuocere le sfoglie a 180°C per circa 20 minuti.
Preparare la crema pasticcera: portare a bollore il latte con la panna. Nel frattempo, semi-montare i tuorli con lo zucchero e la buccia di arancia.
Al bollore, versare un po’ di liquido caldo a filo sui tuorli mescolando, poi trasferire il tutto nel pentolino aggiungendo l’amido di riso.
Mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Prima di far freddare la crema, incorporare il cioccolato bianco e il burro già sciolto al microonde.
Comporre il millefoglie alternando tre strati di sfoglia con due strati di crema pasticcera aromatizzata all’arancia.
Decorare con buccia di arancia e servire.