Preparazione

Per la frolla: unire il burro, lo zucchero e le uova, poi aggiungere le polveri setacciate insieme al baking e agli aromi (vaniglia e limone grattugiato), fino a ottenere un impasto morbido ma sodo. Lasciar riposare.
Per il bisquit: montare gli albumi con lo zucchero; in una ciotola separata unire i tuorli e il cacao setacciato. Unire i due composti con delicatezza, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Stendere l’impasto del bisquit su un foglio di carta forno e livellarlo. Infornare in forno statico già caldo a 200°C per 5-6 minuti.
Per il ripieno: montare i tuorli con lo zucchero e il miele; in un’altra ciotola montare gli albumi con il restante zucchero.
Unire delicatamente i tuorli montati e gli albumi montati, poi incorporare con attenzione le polveri (farina di nocciole, cacao, baking).
Sciogliere il cioccolato fondente con il burro fuso e unirlo al composto.
Stendere la pasta frolla in una teglia, quindi posizionare il bisquit tra la frolla e il ripieno, in modo da garantire una cottura uniforme e asciutta della frolla.
Sopra al bisquit aggiungere uno strato di marmellata di pesche e le pesche sciroppate tagliate grossolanamente.
Versare il composto montato all’interno della frolla, coprendo le pesche.
Cuocere in forno a 160°C per circa 25 minuti.
Decorare con pesche fresche.