Preparazione

Per la crema pasticcera al succo di frutta: scaldare il succo di frutta in un pentolino.
In un altro pentolino mescolare uova, zucchero e amido.
Quando il succo sfiora il bollore, versarlo a filo nel composto di uova, girando energicamente.
Continuare a mescolare sul fuoco per un paio di minuti, fino a quando la crema non si addensa.
Togliere dal fuoco, coprire con pellicola a contatto e tenere da parte.
Per la torta al caffè: con lo sbattitore, mescolare le uova con lo zucchero e gli aromi (vaniglia e caffè).
Aggiungere a filo l’olio, lo yogurt e il pizzico di sale, continuando a mescolare.
Incorporare infine la farina e il lievito.
Versare il composto, che risulterà piuttosto fluido, in una tortiera imburrata in precedenza.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, poi proseguire a 160°C fino a completa asciugatura (tempo totale di cottura circa 50 minuti).
La torta è pronta quando, toccandola, risulta elastica e soda al tatto.