Preparazione

In una planetaria, montare gli albumi (portati a temperatura ambiente) con il sale, la polpa estratta dalla mezza bacca di vaniglia e 200 g di zucchero.
A parte, setacciare la farina e il cremor tartaro e unirli ai restanti 100 g di zucchero.
Quando gli albumi saranno montati a neve, incorporare le polveri con un leccapentole, usando movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Imburrare uno stampo per ciambellone e versare l’impasto.
Infornare a 170°C per 25-30 minuti massimo.
Una volta freddata, togliere la torta dallo stampo e coprirla con zucchero a velo.