Tortino banana e nocciola
Tortino banana e nocciola
Ingredienti
Ingredienti: Frolla sablè gr. 120 farina gr. 80 burro gr. 40 zucchero gr. 20 uovo Bisquit alla vaniglia gr. 36 tuorlo gr. 72 albume gr. 45 zucchero gr. 36 farina gr. 9 amido di mais 1/2 bacca di vaniglia Crema da forno alla nocciola gr. 240 latte gr. 50 uova gr. 16 amido di riso gr. 9 amido di mais gr 92 zucchero gr. 20 pasta nocciola 1/2 bacca vaniglia banane a fette
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Tortino da forno con frolla sablè, biscuit alla vaniglia, banana a fette e crema da forno alla nocciola.
Tortino da forno con frolla sablè, biscuit alla vaniglia, banana a fette e crema da forno alla nocciola.
Preparazione
Procedimento: Frolla: unire la farina al burro e far girare in una planetaria con foglia fino ad ottenere un composto sabbioso e aggiungere zucchero e uova. far impastare finchè sarà ben amalgamato. Far riposare in frigo per almeno 30 minuti. Bisquit: montare albumi e zucchero, aggiungere i tuorli ed infine aggiungere le polveri. Stendere il composto su una teglia con carta forno e cuocere a 190° per circa 8-10 minuti. Crema: Mettere il latte in una pentola e portare quasi a bollore, unire zucchero e amidi alle uova, stemperare le uova con un pò di latte e versare il tutto nella pentola e girare con frusta fino all’arrivo degli 85°c, unire pasta nocciola e i semi della bacca di vaniglia. Stendere la frolla e metterla in un pirottino precedentemente imburrato e forare con forchetta. Mettere bisquit sulla base della frolla e mettere banane a fette e crema da forno. Cuocere a 170°c per 15 minuti circa. Far freddare e decorare con banana e nocciola in pezzi.
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