maiale all’arancia con zucchine marinate
maiale all’arancia con zucchine marinate
Ingredienti
100 g filetto di maiale
1 zucchina
50 g broccoli
1 arancia
1 limone
100 ml vino bianco
Zenzero fresco q.b.
Pepe bianco in grani q.b.
Salsa Worcestershire q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
1 zucchina
50 g broccoli
1 arancia
1 limone
100 ml vino bianco
Zenzero fresco q.b.
Pepe bianco in grani q.b.
Salsa Worcestershire q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo raffinato ma semplice da preparare: filetto di maiale marinato e scottato in padella, accompagnato da zucchine crude marinate all’arancia e da una crema di broccoli. Un piatto equilibrato tra dolcezza degli agrumi e note fresche degli ortaggi.
Un secondo raffinato ma semplice da preparare: filetto di maiale marinato e scottato in padella, accompagnato da zucchine crude marinate all’arancia e da una crema di broccoli. Un piatto equilibrato tra dolcezza degli agrumi e note fresche degli ortaggi.
Preparazione
Marinare il filetto di maiale con 1/4 di succo di limone, pepe bianco e un cucchiaino di salsa Worcestershire.
Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per 15-20 minuti.
Cuocere il filetto in padella con un filo d’olio; una volta cauterizzato, aggiungere il succo di 1/2 arancia e far ridurre fino a creare una salsa, portando a cottura.
Per le zucchine, tagliarle a fette sottili con il pelapatate e marinarle con 1/4 di succo d’arancia, zenzero fresco grattugiato e pepe bianco; far riposare in frigo.
Nel frattempo, sbianchire i broccoli e frullarli con sale, pepe nero e olio fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Infine, in una padella far ridurre il vino bianco e aggiustare di acidità.
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