Savarin all’arancia
Savarin all’arancia
Ingredienti
Per il savarin: 150 g di uova
300 g di zucchero
50 g di olio extravergine di oliva
3 g di essenza di arancia
zeste di 2 arance
succo di 2 arance
150 g di fecola di patate
150 g di farina debole
1 bacca di vaniglia
16 g di lievito chimico in polvere
Per la bagna al rum: 200 g di zucchero
250 g di acqua
40 g di rum
Per la crema al latte: 1000 g di latte
250 g di zucchero
50 g di farina
50 g di amido di mais
zeste di un'arancia
300 g di zucchero
50 g di olio extravergine di oliva
3 g di essenza di arancia
zeste di 2 arance
succo di 2 arance
150 g di fecola di patate
150 g di farina debole
1 bacca di vaniglia
16 g di lievito chimico in polvere
Per la bagna al rum: 200 g di zucchero
250 g di acqua
40 g di rum
Per la crema al latte: 1000 g di latte
250 g di zucchero
50 g di farina
50 g di amido di mais
zeste di un'arancia
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un soffice savarin all’arancia, profumato e leggero, inzuppato in una delicata bagna al rum e completato da una golosa crema al latte: un dolce elegante perfetto per stupire i propri invitati.
Un soffice savarin all’arancia, profumato e leggero, inzuppato in una delicata bagna al rum e completato da una golosa crema al latte: un dolce elegante perfetto per stupire i propri invitati.
Preparazione
Per il savarin: montare le uova con lo zucchero e l’olio, insieme alle zeste, all’essenza di arancia e alla vaniglia.
Prelevare una parte del composto montato e unirlo al succo d’arancia, poi riunire i due composti mescolando delicatamente.
Aggiungere la farina, la fecola di patate e il lievito, precedentemente setacciati insieme.
Versare il composto nello stampo da savarin e cuocere a 160°C per circa 15 minuti.
Per la bagna al rum: portare a bollore l’acqua con lo zucchero, togliere dal fuoco e aggiungere il rum, mescolando.
Per la crema al latte: unire in un pentolino il latte, lo zucchero, la farina, l’amido di mais e le zeste d’arancia, portando a bollore fino a ottenere una crema addensata.
Bagnare il savarin con la bagna al rum e servire accompagnato dalla crema al latte.
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