Preparazione

Preparare il pan di spagna montando le uova, i tuorli e lo zucchero, poi incorporare a mano la farina e la fecola precedentemente setacciate e infine aggiungere la polvere di pistacchio e infornare a 160° per 25 minuti. Intanto per preparare la mousse scaldare i 100 gr di panna a fiamma bassa e portare quasi a ebollizione giunto a circa 90° togliere dalla fiamma e aggiungere il cioccolato a pezzi e farlo sciogliere completamente.quando il composto sarà raffreddato incorporare la panna montata con un movimento delicato in modo da incorporare aria e rendere la mousse più leggera e spumosa quando il pan di spagna sarà freddo tagliarlo a metà e distribuire la mousse su tutta la superfice e poi distribuire anche le fragole a pezzetti, lasciandone qualcuna da parte per la decorazione. Spolverate con zucchero a velo e decorare a piacere.