TORTA AL PROFUMO DI LIMONCELLO E PESCA
TORTA AL PROFUMO DI LIMONCELLO E PESCA
Ingredienti
Per il pan di spagna: 150 g uova, 75 g zucchero, 75 g farina
Per la gelée di pesca: 200 g polpa di pesche, 65 g zucchero, 4 g gelatina
Per la crema al limoncello: 40 g tuorli, 75 g zucchero, 250 g latte, 20 g farina, 10 g amido di mais, buccia di un limone grattugiata, 15 g limoncello, 250 g panna montata
Per la bagna al limoncello: 150 ml sciroppo neutro, 50 ml limoncello
Per la gelée di pesca: 200 g polpa di pesche, 65 g zucchero, 4 g gelatina
Per la crema al limoncello: 40 g tuorli, 75 g zucchero, 250 g latte, 20 g farina, 10 g amido di mais, buccia di un limone grattugiata, 15 g limoncello, 250 g panna montata
Per la bagna al limoncello: 150 ml sciroppo neutro, 50 ml limoncello
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Una torta fresca ed elegante che unisce la morbidezza del pan di spagna alla delicatezza della crema al limoncello, impreziosita da una golosa gelée di pesca. Perfetta per chiudere in bellezza un pranzo estivo.
Una torta fresca ed elegante che unisce la morbidezza del pan di spagna alla delicatezza della crema al limoncello, impreziosita da una golosa gelée di pesca. Perfetta per chiudere in bellezza un pranzo estivo.
Preparazione
Preparare il pan di spagna e cuocerlo per circa 20 minuti a 180°C; abbattere oppure preparare in anticipo e lasciare raffreddare completamente.
Preparare la gelée: frullare al mixer la polpa di pesca, riscaldarne una piccola parte con lo zucchero fino a farlo sciogliere, quindi unire la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Mettere in frigorifero finché non diventa densa.
Preparare una crema pasticcera con tuorli, zucchero, farina, amido di mais e latte.
Togliere dal fuoco e far intiepidire, quindi unire la gelatina ammollata in acqua fredda. Incorporare la buccia di limone grattugiata e il limoncello.
Alleggerire la crema incorporando la panna montata, ottenendo una chantilly al limoncello.
Tagliare il pan di spagna a metà, ottenendo due dischi, e bagnarli entrambi con la bagna al limoncello.
Stendere su un disco uno strato di chantilly al limoncello, colare sopra la gelée di pesca, proseguire con un altro strato di crema e chiudere con il secondo disco di pan di spagna.
Decorare la superficie della torta con panna montata e fettine di pesca al centro.
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