CRUMB-CAKE ALLE PESCHE
CRUMB-CAKE ALLE PESCHE
Ingredienti
Per la base:
85 g burro morbido
85 g zucchero semolato
2 uova
100 g farina debole
4 g baking (lievito per dolci)
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
250 g pesche
succo di ½ arancia
Per il crumble:
40 g burro freddo a tocchetti
40 g farina debole
40 g zucchero di canna
40 g mandorle tritate grossolanamente
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di 1 arancia
Per la crema all'arancia e yogurt:
125 g yogurt bianco
30 g zucchero a velo
25 g succo d'arancia
50 g panna montata
scorza grattugiata di 1 arancia
85 g burro morbido
85 g zucchero semolato
2 uova
100 g farina debole
4 g baking (lievito per dolci)
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
250 g pesche
succo di ½ arancia
Per il crumble:
40 g burro freddo a tocchetti
40 g farina debole
40 g zucchero di canna
40 g mandorle tritate grossolanamente
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di 1 arancia
Per la crema all'arancia e yogurt:
125 g yogurt bianco
30 g zucchero a velo
25 g succo d'arancia
50 g panna montata
scorza grattugiata di 1 arancia
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
La crumb-cake alle pesche è una torta a tre strati che regala in un solo morso tre consistenze diverse: la sofficità della base, il gustoso ripieno di pesche e la croccantezza del crumble. Perfetta a colazione o a merenda, si accompagna splendidamente con una fresca crema allo yogurt e arancia.
Consigli:
• Coprire il dolce con carta alluminio nella prima parte della cottura evita che il crumble scurisca troppo prima che la base sia cotta.
• Servire la crema di yogurt e arancia ben fredda per un contrasto piacevole con la torta appena tiepida o a temperatura ambiente.
La crumb-cake alle pesche è una torta a tre strati che regala in un solo morso tre consistenze diverse: la sofficità della base, il gustoso ripieno di pesche e la croccantezza del crumble. Perfetta a colazione o a merenda, si accompagna splendidamente con una fresca crema allo yogurt e arancia.
Consigli:
• Coprire il dolce con carta alluminio nella prima parte della cottura evita che il crumble scurisca troppo prima che la base sia cotta.
• Servire la crema di yogurt e arancia ben fredda per un contrasto piacevole con la torta appena tiepida o a temperatura ambiente.
Preparazione
Per la base: lavorare il burro morbido con lo zucchero, poi aggiungere le uova e mescolare bene. Setacciare a parte la farina con il baking e unirli al composto insieme a un pizzico di sale.
Per il ripieno: lavare e sbucciare le pesche, tagliarle a fettine sottili o a cubetti e irrorarle con il succo d’arancia.
Per il crumble: mescolare il burro freddo a tocchetti con la farina, lo zucchero di canna, il sale, la scorza d’arancia e le mandorle tritate grossolanamente, fino a ottenere delle grosse briciole.
Per la crema di accompagnamento: mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo, il succo e la scorza dell’arancia, poi unire delicatamente la panna montata.
Per comporre: in uno stampo rettangolare di 10×20 cm ben oliato o con staccante spray, versare il composto della base e livellarlo bene. Disporre sopra in modo ordinato le fettine o i cubetti di pesche, poi distribuire le briciole di crumble sulla superficie in uno strato uniforme.
Infornare a 180°C per circa 30 minuti, eventualmente coprendo il dolce con un foglio di alluminio per la prima metà della cottura.
Quando la crumb-cake è cotta e ben dorata, sfornarla e lasciarla raffreddare completamente.
Tagliarla a quadrotti e servirla accompagnata dalla crema ben fredda.
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