Preparazione

In una piccola boule sciogliere il lievito di birra con due cucchiai di acqua tiepida (presa dai 30 g previsti) e lasciare riposare per 5 minuti, finché non comincia a spumeggiare.
In planetaria, con la foglia, lavorare la farina con il latte, il burro, le uova, lo zucchero, il sale, la vaniglia e il lievito sciolto nell’acqua.
Lavorare l’impasto, poi trasferirlo in una boule, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare finché non raddoppia di volume.
Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata.
Con un tagliabiscotti di 7 cm di diametro ritagliare dei dischetti di pasta, poi bucarli al centro con un tagliabiscotti più piccolo per ottenere la forma delle ciambelle.
Disporre i donuts su una teglia rivestita di carta da forno, coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare ancora per circa 30-40 minuti, fino al raddoppio del volume.
Scaldare l’olio di arachidi in un’ampia padella e portarlo alla temperatura di 165 °C.
Friggere i donuts, girandoli su entrambi i lati, per circa 2 minuti o finché non sono ben dorati.
Scolarli su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Preparare le glasse: versare il burro fuso sullo zucchero a velo e aggiungere il cioccolato (fondente o bianco secondo la glassa scelta), stemperando con un po’ di acqua se necessario.
Glassare i donuts, lasciare rapprendere la glassa e servire.